最終更新日：2023年４月２日（日）
いつ始めるの？ いまでしょ！
きっかけ
現在、自営でアウトソーシングの仕事をしています。以前から飲食店を営んでみたかったので、コロナ下で仕事も激減した中、これからの生業をどうしようかと考えておりました。「ふむふむ、こんな店舗があるのね」と店舗賃貸情報を眺めていたところ、「あらっ！ ここ良いじゃないですか！」という物件に巡り合い、具体的に出店を考えてみた次第です。
残念ながら、最初の店舗は家賃との収支が折り合わずに断念することとなりましたが、これから起業してみようという方の参考になればと思い、現在進行形のあれやこれを綴ってみることにしました。
出店先やお店の形態によっても条件は異なると思いますが、少しでも参考になることがあれば幸いです。
なぜ餃子？
料理は好きなのですが、殊の外、引き肉料理が好評です。餃子ラブな（デブ、ではありません。読み違えないでくださいね！）人なので、包むのもカリカリに焼き上げるのも大好きです。
「あぁ！ この焼きたてのカリカリ＆肉汁と野菜のスープがジュワ～と溢れる餃子を、餃子ラバーな方々に食べていただきたい！」
「きっとキンキンに冷えたビールと一緒に頬張ったら、そりゃあさぞかし美味しいことでしょう！」
という安易な発想から、餃子をつまみにビールが飲める「餃子バル」を目指したという訳です。
……ちなみに、私、アルコールは一切飲めません＾＾；
夢を追いかけて
先にも書きましたが、いずれは飲食業をやってみたいのです。夢で終わるかもしれないけれど、夢を語るぐらいは許されても良いのではないでしょうか。
完成したお店のカウンターに立つ自分の姿を思い描いて、事業計画を作って皮算用（この過程が一番楽しい）。
最初は一人で始めて、様子を見ながらアルバイトさんを雇って、あ、でも売れすぎちゃったらどうしよう？！ １日の販売個数限定にして、売り切れです、ごめんなさいでガラガラ閉店？ くぅ～！ やってみたいものですねぇ。
などと、一人妄想に明け暮れる日々。妄想でも良いんです。人生にはドキドキとワクワクが必要です。年なんか関係ありません！（と自分に言い聞かせてみる）
さぁ、一緒にワクワクしてみませんか？
